Síntese de lipídios estruturados por interesterificação de gordura de frango e triacilgliceróis...

Avaliação reológica e microscópica de espumas tipo Marshmallow

Avaliação reológica e físico-química de bombons recheados com preparado de morango,...

Otimização da produção de nisina em meio sintético

Avaliação da interação entre leveduras isoladas de kombucha e bactérias probióti...

Otimização do processo biotecnológico de hidrólise de carne bovina

Hidrolisados de carne bovina biotecnologia de obtenção

O efeito da composição de cultura e da suplementação do leite no crescimento, na...

Queijo petit-suisse probiótico e simbiótico: características tecnológicas e emprego...

Utilização de bactérias do grupo Lactobacillus casei no desenvolvimento de sorvete...