Influência da associação de culturas probióticas sobre as características de queijo...

Leite fermentado e tecido adiposo visceral - possível efeito emagrecedor em obesos...

Propriedades reológicas da massa de pão francês adicionada de fibra alimentar e características...

Estudo comparativo das matrizes bovina e bubalina na identificação de microRNAS imumoduladores...

Desenvolvimento de lipídios estruturados obtidos a partir de gordura do leite, óleo...

Formulação de cerveja Sour com bagaço e suco de fruta: potencial probiótico e avaliação...

Desenvolvimento de formulações de recheio para bombons para fins especiais com características...

Potencialidades da succinil quitosana como emulsificante e substituto de fração lipídica...

Efeitos da substituição de gordura vegetal hidrogenada nas propriedades estruturais...

Reestruturação da gordura do leite por mistura e interesterificação com óleo de ...