Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Cinética química do decaimento de cor ICUMSA de caldo de cana-de-açúcar por reação...
Desenvolvimento do produto de conveniência: tilápia (Oreochromis niloticus) refrigerada...
Estudo dos fatores que condicionam acidez elevada em leite humano: aspectos microbiológicos...
Caracterização e aplicação de subprodutos de frutas no desenvolvimento de hambúrguer...
Extrato de bagaço de uva como antioxidante natural em carne de frango processada...
Ação antioxidante de extratos de especiarias e suas misturas binárias e ternárias...
Caracterização química de extratos de semente e casca de uva e seus efeitos antioxidante...
Potencial antioxidante de extratos de especiarias em sistemas modelo e na estabilidade...
Efeito das etapas de processamento sobre a qualidade de castanhas-do-brasil (Bertholletia...
Marinação do Biceps femoris com proteína hidrolisada de soja e seu efeito sobre qualidade...
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