Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Tolerância ao estresse e características fermentativas de leveduras Dekkera bruxellensis...
Caracterização de leveduras não convencionais para produção de cervejas
Atividade celulolítica de fungos isolados de bagaço de cana-de-açúcar e serapilheira...
Processamento e avaliação da qualidade do néctar e néctar light de dois cultivares...
Alterações fisiológicas e de composição em Saccharomyces cerevisiae sob condições...
Distribuição de desoxinivalenol nas frações de trigo obtidas no processo de moag...
Caracterização in vitro de compostos bioativos de partes aéreas da cana-de-açúcar...
Extração, determinação da composição fenólica e avaliação do potencial de desativação...
Capacidade antioxidante e composição química de resíduos vegetais visando seu ap...
Funcionalidade de própolis livre e microencapsulada em salame tipo italiano
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