Ciências da Engenharia de Alimentos
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Imobilização de lipase em matriz polimérica para produção de bioaroma
Estabilidade físico-química e avaliação da digestibilidade in vitro de micropartículas...
Incidência do carbamato de etila e do cobre na cachaça, produzidas com diferentes...
Avaliação da expressão de genes de virulência por Listeria monocytogenes em alimentos...
Aproveitamento do resíduo do despolpamento da jabuticaba (Myrciaria cauliflora) para...
Sistemas de entrega para ingestão simultânea de probióticos e extratos vegetais
Desenvolvimento e caracterização de chocolate meio amargo contendo micro-organismos...
Microencapsulação de óleo de açaí em emulsões estabilizadas com isolado proteico...
Avaliação dos aspectos tecnológicos de iogurtes enriquecidos com inulina e emulsão...
Desenvolvimento e caracterização de géis polissacarídicos carregados com emulsões...
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