Ciências da Engenharia de Alimentos
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Avaliação e correlações entre modificações no método Warner-Bratzler para a determinação...
Estudo comparativo de técnicas de determinação da força de cisalhamento de carne...
Desenvolvimento de uma linha experimental de escala reduzida para produção de biscoitos...
Filmes à base de blenda gelatina-quitosana com agentes ativos nanoemulsificados:...
Potencial da combinação de dióxido de carbono em estado supercrítico e temperaturas...
Obtenção, encapsulação e aplicação de extrato rico em carotenoides da casca de guaraná...
Otimização de parâmetros para modelos baseados no conceito de contribuição de grupos...
Otimização de parâmetros de interação do modelo UNIFAC-VISCO de misturas de interesse...
Impacto da redução de sódio e enriquecimento com ômega-3, por meio da adição do óleo...
Avaliação da capacidade antioxidante de extratos comerciais de alecrim e chá verde...
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