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Tecnologia de Alimentos

  
 
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Obtenção de lipídios estruturados por interesterificação de triacilgliceróis de cadeia...
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Efeito da suplementação do leite com hidrolisado de caseína e com proteína concentrada...
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Fabricação de pães com reduzido teor calórico e modificações reológicas ocorridas...
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