O líquido final de fermentação do ?Glutamato Monossódico? (LFF) é um subproduto da fermentação do melaço de cana para produção de um tempero de cozinha (glutamato monossódico). Possui cerca de 50% de matéria seca e 40% de proteína bruta (na matéria original), sendo que aproximadamente metade do nitrogênio está na forma de ácido glutâmico. O subproduto é relativamente pobre em aminoácidos, especialmente metionina. Para verificar a eficiência de utilização do nitrogênio proveniente do LFF substitui-se o farelo de soja nos níveis de 0,5 e 10% pelo LFF na dieta de seis vacas em lactação agrupadas em 2 quadrados latinos (3x3) durante 78 dias. Os animais receberam silagem de milho como único volumoso (10-11 kg matéria seca/vaca/dia) e 6 a 8 kg/vaca / dia de concentrado. A produção média de leite (kg/dia), gordura (%), proteína (%), e lactose (%) foi de 16.74, 16.47, 16.67; 3.48, 3.52, 3.29; 3.06, 3.11, 3.10; 5.13, 4.99 e 4.79 para os animais recebendo 0,5 e 10% de LFF no concentrado, respectivamente. A digestibilidade média da matéria seca (%) , matéria orgânica (%), proteína bruta (%), fibra bruta (%) e o teor de nutrientes digestíveis totais de 62. 57, 64 .18, 61. 99; 64. 30, 65. 76, 63.42; 61.84, 61.89, 60.75; 48.94, 48.96, 44.76; 63.56, 64.60,.e 62.43 para as dietas contendo 0,5 e 10% de LFF respectivamente. As médias de nitrogênio ingerido, nitrogênio urinário, nitrogênio retido e nitrogênio produtivo em g/dia foram de 369, 369, 354; 73, 77, 86; 70, 70, 47; 153, 152 e 128 para as dietas contendo 0,5 e 10% de LFF respectivamente. Dos parâmetros analisados, as médias de nitrogênio retido e produtivo foram significativamente inferiores (p < 0.05) para as dietas contendo 10% do LFF em relação as demais; os outros parâmetros não diferiram estatisticamente (p < 0.05). Pelos dados obtidos conclue-se que o LFF pode ser utilizado, ao nível de 5% no concentrado, como fonte de nitrogênio para vacas em lactação.

Monosodium glutamate fermentation liquor (MGFL) is a byproduct of sugar cane molasses fermentation for production of food-grade monosodium glutamate. It is 50% dry matter and 40% crude protein (as fed basis). About one-half of the nitrogen is glutamic acid; the byproduct is relatively low in essential amino acids, especially methionine. MGFL replaced none, one- half, or all the soybean meal (0,5 or 10%) in a concentra te for lacting cows. Cottonseed (30% of the concentrate) was the other major nitrogen supplement. The amount of concentrate fed varied from 6 to 8 kg/cow/day, according to milk production. Corn silage (10-11 kg dry matter/cow/day) was the sole roughage source. Six cows were used in a 3x3 Latin Sguare design on a 90 day trial. Milk yield (kg/day), fat (%), protein (%), and lactose (%) averaged 16.8, 16.5, 16.7; 3.48, 3.52, 3.30; 3.06, 3.11, 3.10; and 5.14, 4.99, 4.79 for cows fed O, 5, and 10% MGFL, respectively. The apparent organic matter, crude protein, crude fiber digestibilities and total digestible nutrient content averaged 64.3, 65.8, 63.4; 61.8, 61.9, 60.8; 48.9, 48.9, 44.8; and 63.6, 64.6, 62.4; the nitrogen intake, urinary nitrogen, retained nitrogen, and productive nitrogen, all in g/day, averaged 369, 369, 354; 79, 77, 82; 64, 69, 50; and 147, 151, 131 for the O, 5, and 10% MGFL diets. None of the differenceswas statistically significant, but the retained and the productive nitrogen. It is suggested that the MGFL can be utilized, at the level of 5%, as a nitrogen source in concentrates for lactating cows.