Avaliou-se a atividade das enzimas invertase ácida e alcalina e sintetase de sacarose em tecidos vegetais de cana de açúcar (Saccharum spp) cv. NA56-79, durante seu crescimento, relacionado ainda com diferentes concentrações de potássio fornecido à solução nutritiva, na qual as plantas foram cultivadas. As plantas não deficientes em potássio iniciaram o acúmulo de sacarose aos 90 dias, nos entrenós basais (3º e 4º), os quais foram selecionados para as análises, além das folhas 3ª e 4ª e respectivas bainhas. Até aos 6 meses de idade (período de análises) estes entrenós acumularam aproximadamente 16%-17% de sacarose no caldo, Nestas plantas, a avaliação enzimática revelou atividades normais de invertases nas folhas, sendo que nas bainhas foliares as invertases ácida e alcalina se diferenciaram com a maturação, com tendência para diminuição da ácida e aumento da alcalina. Por sua vez, a sintetase de sacarose não apresentou tendência definida. Em plantas deficientes em potássio as invertases apresentaram atividades relativamente mais elevadas, principalmente nas folhas, sugerindo a existência de uma maior concentração molar destas enzimas. Nestas plantas, o acúmulo de sacarose foi insignificante.

The activity of acid and neutral invertases and sucrose synthetase enzymes was evaluated in plant tissues of sugarcane (Saccharum spp) cv. NA56-79 during growth and also related to different potassium ion concentrations added to the growth nutrient solution. Plants without potassium deficiency initiated sucrose accumulation at 90 days in the 3^rd and 4^th basal internodes selected for study, as well as in the 3^rd and 4^th leaves and respective leaf-sheaths. At 6 months of age, these internodes accumulated approximately 16%-17% sucrose in the juice. These plants showed normal leaf invertase activity. In the leaf-sheaths, the acid and neutral invertases differed with ripening, with a tendency for the acid to decrease and the neutral to increase. On the other hand, no defined activity was observed for sucrose synthetase. In K-deficient plants the invertase activity were greater, principally in leaves, which suggests the existance of greater molar concentration of these enzymes. In these plants sucrose accumulation was insignificant.