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Disertación de Maestría
DOI
10.11606/D.16.2018.tde-19122017-145710
Documento
Autor
Nombre completo
Anna Paula Barbugli Sortino
Dirección Electrónica
Instituto/Escuela/Facultad
Área de Conocimiento
Fecha de Defensa
Publicación
São Paulo, 2017
Director
Tribunal
Cesar, João Carlos de Oliveira (Presidente)
Chypriades, Heloisa Dallari
Fialho, Roberto Novelli
Título en portugués
Influência dos materiais no espaço restaurante
Palabras clave en portugués
Alimentação
Cor
Materiais
Psicologia
Restaurantes
Resumen en portugués
A dissertação aborda o espaço restaurante como elemento de estudo. A contextualização aborda a história e a evolução do ambiente até os dias de hoje, os prérequisitos do projeto e as considerações psicológicas da influência nos clientes e usuários. Todos os capítulos discorrem sobre os elementos principais que compõe um restaurante, acompanhados por imagens com referências do mercado, de acordo com o tema. Em sequência, são descritos e estudados todos os componentes em três estudos de caso.
Título en inglés
Influence of materials in the restaurant space
Palabras clave en inglés
Color
Feeding
Materials
Psychology
Restaurants
Resumen en inglés
The dissertation addresses the restaurant space as an element of study. The context of the study considered the history and evolution of the "restaurant environment" to the present, the project's prerequisites, and the psychological considerations of influence on customers and users. All the chapters discuss the main elements that arrange/compose a restaurant, accompanied by images with references of the market, according to the theme. In sequence, all components are described and studied in three different cases of restaurants in São Paulo.
 
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Fecha de Publicación
2018-11-26
 
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