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Mémoire de Maîtrise
DOI
10.11606/D.16.2018.tde-19122017-145710
Document
Auteur
Nom complet
Anna Paula Barbugli Sortino
Adresse Mail
Unité de l'USP
Domain de Connaissance
Date de Soutenance
Editeur
São Paulo, 2017
Directeur
Jury
Cesar, João Carlos de Oliveira (Président)
Chypriades, Heloisa Dallari
Fialho, Roberto Novelli
Titre en portugais
Influência dos materiais no espaço restaurante
Mots-clés en portugais
Alimentação
Cor
Materiais
Psicologia
Restaurantes
Resumé en portugais
A dissertação aborda o espaço restaurante como elemento de estudo. A contextualização aborda a história e a evolução do ambiente até os dias de hoje, os prérequisitos do projeto e as considerações psicológicas da influência nos clientes e usuários. Todos os capítulos discorrem sobre os elementos principais que compõe um restaurante, acompanhados por imagens com referências do mercado, de acordo com o tema. Em sequência, são descritos e estudados todos os componentes em três estudos de caso.
Titre en anglais
Influence of materials in the restaurant space
Mots-clés en anglais
Color
Feeding
Materials
Psychology
Restaurants
Resumé en anglais
The dissertation addresses the restaurant space as an element of study. The context of the study considered the history and evolution of the "restaurant environment" to the present, the project's prerequisites, and the psychological considerations of influence on customers and users. All the chapters discuss the main elements that arrange/compose a restaurant, accompanied by images with references of the market, according to the theme. In sequence, all components are described and studied in three different cases of restaurants in São Paulo.
 
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Date de Publication
2018-11-26
 
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