O presente estudo determinou a validade de um Questionário Quantitativo de Frequência Alimentar (QQFA), para crianças e adolescentes de 9 a 13 anos de idade, selecionadas em três escolas da cidade de Ribeirão Preto, São Paulo, Brasil. Foram realizados três recordatórios de 24 horas (método referência) em dias não consecutivos, a fim de quantificar a porção alimentar desta população. Para cada item alimentar do QQFA, os participantes informaram a frequência de consumo habitual relativo ao ultimo mês. A validade foi feita por meio de comparação entre os valores estimados do consumo usual de três recordatórios de 24 horas e os valores obtidos pelo QQFA, porem o QQFA e os biomarcadores não representam o mesmo período dos três recordatórios de 24 horas. Além disso, o QQFA foi validado por meio da dosagem no plasma/soro da vitamina A, vitamina E, metabólito do ácido fólico (metilenotetrahidrofolato), vitamina B12 e ácido graxo ω-6, no início da coleta de dados. A comparação do consumo alimentar estimado pelo Questionário Quantitativo de Frequência Alimentar, recordatório 24 hs e biomarcadores, foi feita por meio de um coeficiente de validade (ρ) do método das tríades. O estudo foi realizado com 136 adolescentes, sendo 61 de sexo masculino e 75 do feminino, e com seus responsáveis. Os dados de ingestão de nutrientes foram calculados utilizando-se o software DietWin. Os dados dos recordatórios foram corrigidos para variância intrapessoal (Multiple Source Method). Foi calculado o coeficiente de correlação de Pearson, ajustado pela caloria. Foi analisado o coeficiente de correlação parcial, seguido da determinação do coeficiente de validade (ρ) pelo método das tríades. Todas as análises estatísticas relacionadas aos dados nutricionais foram feitas, usando-se o programa SPSS versão 15.0. Transformações logarítmicas foram usadas para comparar dados da ingestão de nutrientes. A média de ingestão de energia e nutrientes, estimada pelo recordatório de 24 horas dos três dias, foi comparada com a obtida pelo QQFA, usando teste t pareado. O coeficiente de correlação de Pearson foi computado para as estimativas dos nutrientes não ajustados e ajustados pela energia. Os coeficientes de correlação de Pearson foram calculados na sua forma bruta e ajustados pela energia. Os coeficientes de correlação de Pearson na forma bruta tiveram baixa correlação para todos os nutrientes, mas foram estatisticamente significantes para folato (r = 0,17; p = 0,043), vitamina B12 (r = 0,22; p = 0,007) e vitamina A (r = 0,28; p = 0,001). Após o ajuste para energia, as correlações dos nutrientes se mantiveram baixas, exceto para vitamina A que teve uma correlação moderada e foi estatisticamente significante (r = 0,413 p = 0,000). A correlação ajustada foi estatisticamente significante para folato (r = 0,20; p = 0,015), vitamina B12 (r = 0,29; p = 0,000) e vitamina A (r = 0,41; p = 0,000). O coeficiente de validade (p) para a ingestão de ω-6 estimada pelo QQFA, R-24h e a dosagem plasmática de C18:2 apresentou-se moderado para o QQFA, (p = 0,41). O coeficiente de validade para a ingestão de folato e a dosagem plasmática de 5-Me THF foi elevado para o QQFA (p = 0,78). O coeficiente de validade para a ingestão de vitamina B12 e pela dosagem plasmática de vitamina B12 apresentou-se elevado para o QQFA (p = 0,94). Para a ingestão de vitamina A, o coeficiente de validade entre o QQFA, R-24 h, e a dosagem plasmática de β caroteno, como biomarcador, apresentou-se elevado para o R-24 h (p = 0,69). No entanto, quando utilizamos a dosagem plasmática de retinol como biomarcador, o coeficiente de validade apresentou-se moderado para o QQFA (p = 0,37). Assim podemos concluir que o QQFA é um instrumento acurado para avaliar a ingestão de ω-6, vitamina B12, vitamina A e folato, em crianças e adolescentes de 9 a 13 anos de idade da cidade de Ribeirão Preto, SP, Brasil.

This study assessed the validity of quantitative Food Frequency Questionnaire (QFFQ) for children and adolescents 9-13 years of age, selected in three schools in Ribeirão Preto, São Paulo, Brazil. We made three 24-hour recalls (reference method) on non - consecutive days to quantify the food portion of this population. For each food from FFQ, all participants reported the frequency of habitual consumption for the last month. The validity was made by comparing the estimated values of the usual consumption of three 24-hour recalls and the obtained values by QFFQ, however the QFFQ and the biomarkers doesn't represent the same time of the three recalls 24 hours. Furthermore, the QFFQ was validated by the measurement in the plasma / serum for vitamin A, vitamin E, folic acid metabolite (5-methyl tetrahydrofolate), vitamin B12 and fatty acid ω-6 at the beginning of data collection. The comparison of food consumption estimated by QFFQ, 24-hour recalls and biomarker was made by validity coefficients (p) from the method of triads. This study was conducted with 136 adolescents, 61 male and 75 female, and with the people responsible for them. The nutrient intake was calculated using the software DietWin. The data of 24-hour recalls were corrected for intraindividual variation (Multiple Source Method). The Pearson`s correlation coefficient was calculated and adjusted for energy. The partial correlation coefficient was analyzed, followed by the determination of the validity coefficient (p) by the method of triads. All the statistical analyzes related to nutritional data were conducted using the software SPSS version 15.0. Logarithmic transformations were used to compare data of nutrient intake. The average of energy and nutrients intake estimated by 24-hour recall of 3 days was compared with the obtained by QFFQ using paired t test. The Pearson`s correlation coefficient was computed for the estimated nutrient unadjusted and adjusted for energy. Pearson correlation coefficients were calculated in crude form and adjusted for energy. The Pearson`s correlation coefficients in crude form had low correlation to all nutrients, but they were statistically significant for folate (r = 0.17; p = 0.043), vitamin B12 (r = 0.22; p = 0.007) and vitamin A (r = 0.28; p = 0.001). After adjusting for energy the nutrient correlations remained low, except for vitamin A which had a moderate correlation and was statistically significant (r = 0.413 p = 0.000). The adjusted correlation was statistically significant for folate (r = 0.20; p = 0.015), vitamin B12 (r = 0.29; p = 0.000) and vitamin A (r = 0.41; p = 0.000). The validity coefficient (p) for the ω-6 intake estimated by QFFQ, 24-hour recalls and plasma C18: 2 was moderate to QFFQ (p = 0.41). The validity coefficient for folate intake and plasma 5- Me THF was high to the QFFQ (p = 0.78). The validity coefficient for the vitamin B12 intake and the measurement of plasma vitamin B12 showed high for QFFQ (p = 0.94). For vitamin A intake the validity coefficient of the QFFQ, 24-hour recalls, and the measurement of plasma β-carotene, as a biomarker, was high to 24-hour recalls (p = 0.69) and when using the plasma retinol as biomarker, the validity coefficient was moderate to QFFQ (p = 0.37). We can conclude that the QFFQ is an accurate tool to assess ω-6, vitamin B12, vitamin A and folate intake in children and adolescents of 9-13 years of age.