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Dissertação de Mestrado
DOI
10.11606/D.75.2013.tde-28112013-100100
Documento
Autor
Nome completo
Deyber Arley Vargas Medina
E-mail
Unidade da USP
Área do Conhecimento
Data de Defesa
Imprenta
São Carlos, 2013
Orientador
Banca examinadora
Cavalheiro, Eder Tadeu Gomes (Presidente)
Macedo, Rui Oliveira
Venâncio, Tiago
Título em português
Estudo do polimorfismo dos edulcorantes artificiais sacarina, sacarina sódica, ciclamato de sódio e acesulfame-K
Palavras-chave em português
comportamento térmico
edulcorante
polimorfismo
Resumo em português
O polimorfismo nos edulcorantes artificiais sacarina, sacarina sódica, ciclamato de sódio e acesulfame-K foi estudado a partir da obtenção de cristais mediante evaporação lenta de solvente, em diferentes temperaturas e sistemas solventes. As formas sólidas obtidas foram caracterizadas mediante o emprego de técnicas temoanalíticas e de difração de raios X. Estabeleceu-se a existência de três hábitos cristalinos isomórficos e uma forma semicristalina de sacarina, três formas pseudopolimórficas de sacarina sódica, duas formas pseudopolimórficas de ciclamato de sódio e duas formas polimórficas e uma amorfa de acesulfame-K.
Título em inglês
Study of polymorphism in artificial sweeteners saccharin, sodium saccharin, sodium cyclamte and acesulfame-K
Palavras-chave em inglês
polymorphism
sweetener
thermal behavior
Resumo em inglês
The polymorphism in the artificial sweeteners saccharin, sodium saccharin, sodium cyclamate and acesulfame-K was studied from crystals obtained by slow evaporation of solvent at different temperatures. The solid forms obtained were characterized by thermoanalytical techniques and X-ray diffraction. It was established the existence of three isomorphic crystalline habits and one semicrystalline form of saccharin, three pseudopolymorphic forms of sodium saccharin, two pseudopolymorphic forms of sodium cyclamate and two polymorphic form and one amorphous acesulfame-K.
 
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Data de Publicação
2013-11-29
 
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