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Disertación de Maestría
DOI
10.11606/D.9.1983.tde-18042011-162051
Documento
Autor
Nombre completo
Flavio Finardi Filho
Dirección Electrónica
Instituto/Escuela/Facultad
Área de Conocimiento
Fecha de Defensa
Publicación
São Paulo, 1983
Director
Título en portugués
Parâmetros estruturais do inibidor de α-amilase de feijão (Phaseolus vulgaris)
Palabras clave en portugués
Bioquímica dos alimentos
Caracterização molecular
feijão (Análise)
Feijão preto
Glicoproteína
Resumen en portugués
Não consta resumo na publicação.
Título en inglés
Structural parameters of the α-amylase inhibitor from beans (Phaseolus vulgaris)
Palabras clave en inglés
Black bean
Food biochemistry
Glycoprotein
Molecular characterization
Resumen en inglés
The α-amylase inhibitor from Phaseolus vulgaris is a glucoprotein with a Molecular Weight of 53,000 daltons and an isoelectric point of 4.35. It can be dissociated by SDS or guanidin in three subunities having molecular weight of 17,500, 16,000 and 13,500. The molecule has 400 amino acid residues and no disulfide brigde. The C and N terminal amino acid are respectively: leucine and tyrosine and threonine, alanine, and glutamic acid. It is resistent to proteolysis in the native state.
 
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Fecha de Publicación
2011-06-22
 
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